火爆大头菜王刚
1、步骤9：炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味
2、大头菜500克
3、步骤3/5
4、活刮鳝鱼600g，青椒200g，洋葱半个，红椒两只，黄瓜，葱姜。菜籽油，红油豆瓣，香料，干辣椒干花椒，冰糖，料酒，盐，鸡精，香油，火锅底料，蚝油、五香粉、熟芝麻。
5、加入蒜苗、红椒、大头菜炒熟后，加调味料，倒入干锅内即可；
6、出锅前放入少许白糖炒匀即可。
7、炒锅放适量油烧热，下豆腐煎（也可以裹淀粉炸），煎至两面金黄微焦，出锅备用。
8、包菜适量大蒜头2个老姜2片辣椒2个鲜酱油少量肉片少量盐少量糖少量油少量
9、干锅茶树菇
10、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。
11、将大头菜洗净切块。
12、放入大头菜，开大火翻炒。
13、·把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软
14、茄子焯水的时候不可以太长，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。换水的次数要多一点，被凉水激过的茄子会保持脆的口感。茄子要捞出来沥干，保证水分少。
15、放入适量的味精调味。
16、做法步骤
17、食材：大头菜180克，烧肉120克，蒜苗25克，姜8克，蒜10克，酱油1勺，糖3克，盐适量。
18、大头菜250g，食盐适量、干辣椒适量、调和油适量、胡椒粉适量。
19、把卷心菜剥去老叶不用。
20、香辣干锅排骨
21、用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。
22、再加入大头菜，翻炒均匀
23、干锅土豆
24、材料：猪坐臀肉、莲花白、豆瓣剁细、甜面酱、豆豉剁碎、酱油、盐、味精、白糖、色拉油。
25、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
26、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
27、盐1小勺
28、泡椒两根
29、把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净。
30、用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。
火爆大头菜王刚
31、肉捞出来放凉切薄片。莲白切块。青椒切块。青蒜切段。
32、放入香醋翻炒1分钟，关火。
33、把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒
34、大头菜洗净用手撕成均匀的小块，菜梗和菜叶分装，准备好配料和调味料备用
35、制作步骤：
36、依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味
37、大头菜300g
38、生抽2勺
39、用料：木耳，包菜，花椒，生抽，醋，蒜
40、容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末。
41、成都美食天下闻名。
42、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状
43、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。
44、准备：40分钟，烹饪：30分钟
45、干锅狗肉
46、五花肉切薄片，姜蒜切末，干辣椒剪成段。
47、要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。
48、步骤5：热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香
49、步骤3：洗净后捞出沥净水分
50、火候很重要，煸炒腊肉，豆豉，豆瓣酱的时候一定要小火慢煸，否则会糊，影响口感，放入茄子后，要大火快煸，免得出水，就不是干锅菜了。
51、大头菜洗干净切两半，准备好配料。大头菜用手掰成小块，掰好后洗干净。
52、第四步：炒香后再把切好的肉片倒入锅中翻炒均匀，当肉片炒至到变色后，再将包菜倒入锅中翻炒。
53、步骤1/5
54、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。
55、拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖，搅拌均匀。
56、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。
57、豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。口蘑、香菇和木耳切成小块。小米椒切碎，蒜苗斜切成段。
58、半棵油适量盐适量白糖少量味精适量
59、洋葱一块切成片，放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段，和小米椒放在一起配色。
60、起锅，下蒜蓉和花椒，煸炒一小会，出香即可。
火爆大头菜王刚
61、食材清单：洋葱1个，芹菜2棵，土豆2个，藕2节，鸡尖半斤，脆皮肠1小袋，鱿鱼适量
62、爆炒大头菜做法步骤
63、把大蒜切碎，加入少许青花椒和干辣椒搅拌均匀。
64、下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，至汤汁浓稠即可。
65、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入茄子，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。
66、第一步：准备莲花白菜（圆白菜）1颗、食用盐、猪肉油适量、大蒜2瓣、白糖少量、干辣子2个、味精少量。
67、干锅手撕包菜的做法：1、卷心菜一个洗净；
68、狗肉洗净，斩小块，大头蒜洗净，切成长条，蒜苗切段，红椒切片；
69、步骤11：出锅装盘，即可上桌品味
70、干辣椒适量
71、步骤10：翻炒均匀，即可关火
72、锅留底油，下入五花肉煸炒出油，放姜蒜末，干辣椒段，少许花椒爆香，下入包菜，加入1汤匙蚝油，适量盐，少许胡椒粉，少许白糖，大火翻炒均匀，烹入少许香醋即可装入干锅中，点上酒精块即可边加热边食用。
73、手撕莲白。莲白叶撕小块，茎去掉不要。
74、五花肉切片注意要厚薄均匀，否则薄的炒得过干，厚得却又很油腻。2.莲白预处理为了肉不炒干炒老，并且高温炒莲白可保证起脆嫩。3.冬天蒜苗应季时，用蒜苗替代蒜片+葱段，可能味道更好。4.喜欢更辣的朋友可以放青椒哦
75、第三步：锅中倒油，大火，将干辣椒段、花椒和蒜末倒入锅中翻炒出香味。
76、把大头菜切好，在锅里放些花生油，放些蒜头，锅热即可爆炒。
77、第二步：莲花白加工时一定要用手撕，不要动刀，因为它的体质脆弱，根茎可以拍碎一下更容易熟透，水分尽量晾干再炒，以便炒时不受水分所影响清脆。
78、香辣干锅虾
79、干锅豆腐
80、制作方法
81、烹饪步骤：
82、肉片、大蒜头、辣椒、老姜倒入已经爆好的油锅。
83、做法：大头菜，切成小块，洗干净控水，用厨房纸擦干，备用
84、最后加入少许酱油，盐和糖凋味即可出锅。
85、先把油烧熟，然后放准备的调料及豆瓣酱，炒香后倒入刚才备好的东西，待菜熟后放调料，就可以了。
86、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
87、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开
88、排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
89、锅里放入适量玉米油，同时放入干辣椒小火煸出香味，再放入葱蒜煸炒1分钟。
90、五花肉300g
火爆大头菜王刚
91、把五花肉放锅里加水烧开倒入黄酒煮沸一刻钟，再闷一刻钟，然后捞起凉水冲洗干净，切三毫米厚的块备用，手撕包菜，热锅冷油，倒入葱花姜爆锅，然后放入肉片翻炒片刻，加入老抽，半勺白糖，翻炒几下，再加入卷心菜继续翻炒，炒制卷心菜变软变色至油亮，最后出锅前倒点适量盐和味精，就可以出锅了。
92、在容器里，放入适量的细盐，并且拌匀。
93、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
94、盐巴适量
95、步骤2：放入淡盐水中浸泡20分钟
96、将大葱切成小段备用。
97、干辣椒洗净，切段；
98、锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边，放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水，加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。
99、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
100、蒜3瓣，干辣椒4个，花椒10粒，白醋1勺，油2勺，盐1.5勺，糖少许。
101、/12包菜用手撕方式撕成片状（大小可自定）
102、【特别提示】先将狗肉炒至干身，容易入味。烹饪时，应以膘肥体壮，健康无病的狗肉为佳，疯狗肉绝对不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味。
103、锅置中火上，倒入适量色拉油烧热，下入肉片煸炒起卷，下入豆瓣、豆豉炒出红油、下入甜面酱炒香，倒入莲白翻炒均匀，调入酱油、盐少许、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可
104、步骤2/5
105、取出后趁热不烫手撕成小条。
106、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。
107、第2步、剥一瓣蒜，切成片状。炝锅备用。
108、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
109、锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！
110、用料：圆白菜（莲花白）半个，
111、用开水焯一下。
112、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。
113、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎
114、卷心菜1棵。
115、将油锅加热，放入适量油，等油温差不多的时候，放入包心菜，将其炒至半熟时，放入盐，少量白糖，炒至熟时，关火，放适量味精扮好，盛盘。
116、排骨切块，放入高压锅，压20分钟左右！捞出！
117、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。
118、木耳泡发，去蒂，撕小朵。包菜洗净，撕小片。
119、主料：卷心菜1/2个。2、辅料：食用油2汤匙、盐3克、干辣椒2个、葱2根、蒜2瓣、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙。
120、【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺。
火爆大头菜王刚
121、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
122、成菜。下莲白快速翻炒入味，放葱段蒜片，适量盐（或生抽）鸡精，起锅。
123、做干锅包菜尽量少用酱油。
124、干辣椒2-5个
125、大白菜用水清洗一下，把水分控干净，辣椒剪段后晃一晃，让辣椒段和辣椒籽分离开，放入干麻椒20粒左右，起锅烧油，放入大头菜翻炒，炒至4分熟倒出备用，起锅烧油，放入蒜片、姜片，再放入辣椒段和麻椒粒炒香，放入大头菜翻炒，加入精盐2克、鸡精1克、胡椒粉少许，大火翻炒，放入1克蒸鱼豉油，从锅边淋入2克白醋
126、【步骤一】：把准备好的包菜清洗干净控干水分，用手把叶子撕成片，同时把包菜杆简单拍一下，斜刀切成片，和叶子一起装盘备用。
127、虾一斤，鱿鱼脚一斤，豆腐2～3块，豆芽500克，土豆1～2个，莲藕一节，玉米一根，洋葱半个，干辣椒6～8个，花椒2调羹，生抽一汤勺，糖2调羹，小葱2～4根，盐适量，大蒜6～8瓣，香菜3～5颗，姜片5片，料酒2勺，青椒2个，红椒1个，韩式辣椒酱3调羹，蚝油2调羹
128、莲白半个
129、腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅茄子不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。
130、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发，如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净。
131、·热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香
132、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
133、步骤8：大火，快速翻炒
134、干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。
135、调料：白糖5克、醋5克、盐2克、油15克
136、五花肉焯水冷却后切薄片，焯水可以放两片生姜，一点料酒以及一枚八角一起焯花菜洗净撕成小朵，另起锅烧水，水开焯花菜至断生，焯水的时候放一汤匙盐，焯好后放冷水中泡一下，保持脆脆的口感起锅烧油，油热放入姜丝，翻炒后放入五花肉煸炒至出油。
137、原料：包菜1个、蒜苗50克、五花肉100克
138、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
139、五花肉煮八分熟切片备用。
140、把土豆，藕，脆皮肠，鸡尖、鱿鱼炸好，备用。
141、大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。
142、芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
143、锅起热放入油油温升高三成热时放入放入大头菜煸炒至断生，放入生抽，蚝油，麻椒，小米辣，加入清水2ml.，继续翻炒至汤汁收干，盛出
144、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。
145、腊肉300克，莴苣200克，油2汤匙，盐、鸡精各2克，干辣椒、大蒜、姜各5克，青蒜10克，香油，红油各1茶匙。
146、调料：花椒，胡椒粉，盐，白糖，蚝油，香醋，食用油。
147、出油后放老干妈、酱油、糖、盐翻炒均匀加入花菜，继续翻炒，因为都是焯过水都是熟的，只要翻炒均匀，让花菜裹上酱汁就可以出锅啦。
148、：大头菜用手掰成小块洗净，西红柿用开水烫泡去皮切成小块，尖辣椒切成小段。
149、准备食材：大头菜、盐、蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖。
150、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。
火爆大头菜王刚
151、第2步、将五花肉切成肉片，放锅中加少许食用油小火炸出油来。
152、干锅包菜
153、步骤7：放入沥净水分的大头菜
154、倒入葱，姜，辣椒煸出香味，加少许酱油上色。6、倒入包菜略炒。
155、本人是地道的成都人，说好听点就是美食家，说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。
156、辅料：油3大匙，干辣椒4根，，花椒十几粒，盐1/4小匙，糖2大匙，酱油1大匙醋1小匙，淀粉1小匙，水3大匙，
157、步骤1/3
158、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
159、把油烧热，倒入装有辅料的碗中。碗中加入盐、味精、白糖、葱油、蒸鱼豉油、香醋拌匀。
160、兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许
161、调料包:姜、蒜、尖椒
162、材料：大头菜100g食盐适量味精适量葱适量调和油适量白糖适量白醋适量
163、烹饪步骤
164、正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话，热锅热油，爆香辣椒碎和花椒，炒出香味。
165、锅上火，加油烧热，下入狗肉、干辣椒、姜片、蒜子炒至狗肉干身；
166、热锅冷油，下入干辣椒几个，花椒一手心，豆豉一勺，姜片炒香。
167、大火把锅烧热，加入油。
168、干锅肥肠
169、塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉
170、。猪坐臀肉煮熟切片，莲花白手撕成块片。
171、倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；
172、第1步、将圆白菜洗净，切成大概4*4cm大小的正方形。
173、·放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒
174、【制作主料】：包菜1棵、五花肉150克、小米辣2-3个、青蒜苗1棵。
175、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
176、葱姜蒜适量
177、土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
178、：起锅烧油放葱爆锅放入大头菜辣椒不断翻炒，八分熟后，放入西红柿加花椒粉蚝油盐味精关火即可
179、/12把包菜洗净，葱去皮去根洗净，姜去皮洗净，准备好焯水五花肉和干辣椒
180、大火把锅烧热，倒入葡萄籽油，油热后用大蒜爆锅。
火爆大头菜王刚
181、五花肉可以煸出油，炒此菜时要少放油。饮食宜忌。
182、干锅排骨的做法
183、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！
184、逐层撕下包菜的叶片，洗净后用手撕成块。4、葱、蒜、辣椒改刀5、炒锅倒油，放入葱、蒜炒香。
185、加入蒜片继续煸出香味
186、【营养师健康警告】由于狗肉性温，所以阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应谨慎食用。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可缓解这一副作用。
187、食材用料
188、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。
189、食材：包菜350克，五花肉100克，干辣椒适量，姜蒜适量。
190、将千叶豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；
191、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
192、剩下的油里放葱段姜片炒香，下洋葱、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒，三分之一块火锅底料，出香味之后下鳝鱼和甜椒，加料酒，蚝油，少许盐还有五香粉调味。最后下黄瓜，翻炒一下就可以了，我觉得黄瓜脆脆的比较好吃。
193、干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊。
194、/6猪肉洗净切成薄片
195、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。
196、油1汤匙，盐6克，鸡精2克，干辣椒3个，花椒2克
197、食材:莲白半棵、五花肉250克、青椒1个、青蒜2根，，花椒5粒，八角1个，姜2片，盐5克，糖少许，豆瓣酱1勺，酱油半勺？
198、爆炒大头菜的做法：大头菜洗净手撕成小片。五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。加入大头菜大火翻炒片刻。迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。
199、牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；
200、取一干锅，锅底铺满大蒜，锅下点火，排骨置上即可！
201、材料:五花肉250克，包菜一颗，豆瓣酱、盐、生抽、白糖、料酒味精。
202、干锅千叶豆腐
203、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入茄子，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡茄子的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；
204、五花肉一两，青红椒各一个，大蒜半两，干红辣椒2个，花椒15粒
205、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
206、狗肉200克、大头蒜100克、干辣椒50克、蒜苗10克、红椒1个、姜5克、盐3克、味精2克
207、碗中调入盐，生抽，蚝油，白糖，醋，花椒粉，调匀备用。
208、首先准备后腿肉500克切成两段，锅中加水放入后腿肉，加入料酒、生姜片、葱结，开中火煮20分钟，莲花白去掉根部放入盆中清洗干净，根部从中间片开，然后斜刀切成段，准备生姜10克切片，大蒜10克剁成末，取出肉，放入凉水中过凉，冷却后切成薄片，起锅烧油，油温5成热放入后腿肉煸炒即可
209、包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净
210、锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味
火爆大头菜王刚
211、调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可。
212、葱蒜切片。
213、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。
214、加入盐，十三香，鸡精调味，并翻炒均匀。8、炒好后就可以出锅装盘了。
215、加入大蒜苗翻炒片刻
216、花椒1小勺
217、炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。
218、豆腐六块、香菇、口蘑、木耳各少许、小米椒适量，蒜苗（取白的部分）两根、豆瓣酱1.5大勺，料酒1大勺，白糖、盐、鸡精各少许，高汤1小碗，麻辣鲜少许
219、·准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份，葱切片备用
220、制作要决：
221、俗话说“寒冬至，狗肉肥”“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，是理想的营养食品。
222、青椒切段（选辣的），洋葱切薄片，红椒切菱形，黄瓜去皮切块。鳝鱼反复冲洗干净，用料酒盐抓匀~据说鳝鱼血是有毒的，也不知道是真是假。
223、将配料放入炒匀。
224、大头菜1个，食用油250ml，姜片2，葱花5g，生抽10g，蚝油5g，麻椒2g，小米辣1个（切段）
225、大头菜5大片
226、烹饪小技巧
227、干红椒、姜、蒜分别切成小片备用，热锅热油放入花椒爆香，待花椒出香味捞出不要
228、将刚才切好的大头菜和葱段都放入同一个容器内。
229、、包菜一个、猪肉50克、干辣椒一个、葱花少许、姜末少许、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许。
230、首先，我们将准备食物材料。新鲜鲤鱼将被宰杀。市场上的卖家可以帮你处理它们。将鲤鱼从中间切下来，切成小块，放入清水中，洗净鱼的血，然后取出，沥干水分，准备腌制。
231、麻椒粒适量
232、将腊肉洗净，放锅中煮10分钟左右，取出晾凉后切成薄片；莴苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片备用。
233、圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；
234、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。
235、将包心菜洗净，放置切板上切好
236、步骤2/3
237、圆白菜(250克)
238、热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉。
239、起锅热油，剁碎的豆豉，葱白姜蒜豆瓣酱爆香，倒入沥干的鸡肉，加料酒，盐巴，生抽，蚝油大火炒变色，倒没鸡肉三分之一的啤酒煮开转小火，盖锅盖。
240、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用。
火爆大头菜王刚
241、锅里倒油，把红椒倒进去炸一遍（我比较喜欢吃软软的甜椒~），然后再把鳝鱼倒进去炸干水分。
242、茄子、红辣椒、腊肉、郫县豆瓣酱、永川豆豉、生抽、蒜、青蒜。
243、用料：大头菜５００克、盐２克、麻油３克、香油１０克、蒜末５克、小米椒３克。
244、猪油少许
245、做法步骤：
246、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
247、土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒
248、然后把腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。
249、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。
250、原料：圆白菜、盐、油、鸡精、醋、生抽。
251、卷心菜洗净，用手掰去老筋，叶子撕成大片。切蒜片
252、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
253、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
254、·出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅
255、卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
256、食材准备。
257、圆白菜适量
258、千叶豆腐1盒、洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克，味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐
259、菜梗比较厚的部分先下锅，用中火快炒2分钟，再倒入菜叶翻炒
260、把鱿鱼脚洗干净，锅里放水放姜片放料酒烫熟捞出过凉水沥干备用
261、再加入烧肉爆炒出油
262、第二步：五花肉用清水洗净，然后切成薄片备用。
263、干锅土豆鸡肉
264、大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝
265、炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。
266、食材:包菜300克，五花肉100克，蒜4瓣，干辣椒5个，白糖10克，酱油2勺，鸡精适量，料酒1勺，盐20克，香醋半勺。
267、包菜半颗
268、将一整颗的大头菜洗干净，并且切开后，用手撕成小块。
269、莲白洗净去老叶老帮，叶片切成约6cm见方片。辣椒切寸段和花椒放在一起待用。味汁儿混在一起待用。
270、【步骤二】：把五花肉用火烧一下皮，去除残留的猪毛，清洗干净切成厚片、生姜和大蒜切成片、小米辣切成马耳朵、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘备用。
火爆大头菜王刚
271、肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶
272、辣椒(红、尖、干)(10克)植物油(15克)盐(2克)花椒(3克)鸡精(1克)
273、然后再在容器里倒入适量的醋拌匀。
274、放入辣椒略炒。7、倒入包菜，翻炒片刻后烹入醋、生抽、盐快速翻炒。
275、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
276、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。
277、大头菜用手掰成大片备用，五花肉切片备用，葱花蒜头切碎备用
278、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
279、五花肉放锅里加水、花椒、八角和姜片，煮开再稍煮一小会。
280、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。
281、爆出香味后，放入大头菜进行翻炒，然后放入适量的精盐等调料。
282、鸡块温水洗净，我一般喜欢用淘米水洗肉，去腥。不用开水穿！不用穿！沥干待用。土豆切成自己喜欢的形状，过水七八分熟，待用。
283、小排2斤、去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）盐适量，味精少许。
284、装盘。肉片油亮化渣，莲白脆嫩爽口，盛饭开动。
285、直接蘸取烧烤料食用即可。
286、莲白回锅肉
287、包菜洗净，切细丝。
288、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
289、油热后放入大蒜、干辣椒、麻椒，煸炒变色，出香味。
290、/12把焯水五花肉切均匀薄片，姜切丝寸长，葱切寸葱
291、豆瓣，腊肉，豆豉都是咸的，还放了生抽，如果口味淡，可以考虑不放盐，出锅前尝一下，再说。
292、食料：卷心菜半个、五花肉300g、蒜头、豆瓣酱15g、食用油2勺、食盐1勺、鸡精10g。
293、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。
294、干锅茄子
295、炒五花肉。适量油，3成油温下肉翻炒，肉炒散下姜片，去腥增香；肉炒起卷下豆瓣豆豉花椒，上色提味；炒香后下泡椒炒匀，点缀并提升味道层次感。
296、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
297、也可以盖饭食用，味道更香。
298、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
299、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
300、干锅莴苣腊肉
火爆大头菜王刚
301、space
302、辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒。
303、茄子洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块
304、第一步：包菜用清水清洗干净，然后再用盐水浸泡10分钟，再次用清水洗净。蒜去皮后拍碎，然后切成末，干辣椒洗净擦干后切成段备用。
305、大头菜半斤，西红柿两个，尖辣椒三个葱若干。
306、第3步、热锅倒油，放入蒜瓣片炝锅。
307、蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝。
308、下包菜，大火快炒，加生抽及一点盐。
309、第五步：当包菜翻炒到断生的时候，加入一勺生抽、半勺盐、小半勺鸡精和小半勺糖翻炒。将调料和菜翻炒均匀后，即可出锅。一份包菜清爽可口鲜香诱人的干锅包菜就做好了。
310、上好五花肉100克、豆油15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸鱼豉油15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。
311、盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。
312、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
313、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。
314、起锅放适量油，油温7成热，下入包菜，锅油1分钟，捞出控油备用。
315、将葱姜蒜切好，干辣椒切段。花椒大料也准备好备用。
316、最后再放入香油，并且充分拌匀即可。
317、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
318、做法：1.包菜用手撕小块，清洗干净，控净水备用。
319、最后一步
320、再在容器里放入适量白糖拌匀。
321、把包菜洗净切成块。3、肉切片，葱切成葱花，姜切成末，辣椒切丁备用。4、把锅烧热倒入适量的油，油热后下入肉片煸香。
322、个包菜，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开；大蒜一头，洗净切片。
323、最后淋点香油，然后撒上熟芝麻。装盘之后淋上一开始熬制好的红油~哈哈，爽歪歪~
324、首先把大头菜清洗干净，沥干水分备用。
325、、用料：主料大头菜菜500g、朝天椒100g、五花肉100g。调料花生油、食盐、味精、生抽、五香粉。
326、五花肉适量
327、【营养与功效】狗肉味咸、酸、性温、无毒、中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣椒红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。
328、料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；
329、大头菜切去根部，用淡盐水泡五分钟，用手撕一成块。
330、出锅后，把香菜放在上面，干锅就完成了。
火爆大头菜王刚
331、切成条，是的粗条，加入盐混合均匀，腌制一个小时以上。
332、步骤1/4
333、锅中热油大约六成热时下入麻椒和红辣椒丝快速翻炒，注意此时要用小火。炒香后把麻椒挑出来。
334、青椒、红椒少许
335、豆豉一勺
336、配料：葱10克、姜5克、蒜3瓣、蒸鱼豉油15克、干辣椒10个
337、烤箱预热180度，上下火，将鱿鱼铺放在烤架上。5、入烤箱中上层烤三四分钟，鱿鱼卷起并散出味就烤好。
338、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
339、准备材料：干鱿鱼适量、烧烤蘸点适量。2、干鱿鱼放清水中浸泡5分钟。3、将鱿鱼眼珠和嘴以及身体躯干的支条去除。
340、清炒包心菜的做法步骤
341、步骤6：放入红辣椒段炒香
342、青椒两个
343、莲花白适量，猪肉适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，油适量，鸡精适量，生粉适量
344、步骤4：把干辣椒洗净切段
345、包菜一个
346、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；
347、备食材：大头菜/猪五花花椒粒/干辣椒/蒜片
348、食材用料：大头菜500克，生抽适量，大蒜5瓣，盐适量，葡萄籽油适量，
349、步骤1：把大头菜掰成小块
350、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
351、干锅鳝鱼
352、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
353、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
354、如果有少量汤汁没关系，干锅菜一般都下面架个炉子，点火慢慢烧。
355、材料：青椒、茶树菇、干辣椒、花椒、豆豉（可用豆瓣酱替代）、姜片、糖、盐、生抽
356、放入大头菜大火爆炒，放入盐、酱油、十三香翻炒到圆白菜变软。撒一点味精，一点点醋出锅。
357、五花肉处理。买五花肉的时候记得喊老板烧皮。冷水下锅，放葱花椒料酒，煮至筷子能插穿则捞起来冷却，切片装盘备用。（筷子插穿刚好全熟，这样的五花肉炒出来不绵不腻，入口化渣）
358、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒
359、所需食材：五花肉100g，包菜400g，干辣椒4个，花椒20颗左右，蒜4瓣，生抽10ml，盐5g，糖3g，鸡精3g。
360、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；
火爆大头菜王刚
361、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
362、辅料准备。葱泡椒切断，蒜切薄片，姜切厚片。花椒豆豉花椒剁碎。
363、预炒莲白。少油，高温，下锅快炒，断生放少量生抽调味，起锅备用。
364、先制作干锅的红油吧。锅里放菜籽油烧熟，放红油豆瓣，辣椒面、干花椒，香料一起煸炒，看到菜籽油变成红色，关火，滤除油，残渣倒掉。
365、炒锅加油，加入排骨大火爆炒，这时加入阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）少许的精盐，炒至排骨发干上色。加入味精即可！
366、倒入麻油、香油，搅拌均匀即可。
367、第1步、五花肉洗净放锅中加清水煮沸，再煮一刻钟左右关火待凉。
368、大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
369、豆瓣一勺
370、第三步：开火烧锅，直到烫的冒烟再去油，油下去没等融化完，就拍两瓣蒜去锅里，炒两下就赶紧去干辣子，这个过程火一直很大，所以速度要快。干辣子下锅接着就下菜，爆炒开始软化就去盐、白糖、味精，大火猛炒颜色已变，确定已熟就赶快起锅，这样炒出来的菜，又嫩又脆、又爽又香，简直美到极致。
371、花椒二十多颗吧
372、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒，最后加生抽，盐，糖调味即可。
373、/12锅内加五克色拉油，把切好的五花肉下锅，开微火煸制五花肉