红烧猪蹄的来历
1、胶原蛋白满满的！！
2、红烧猪蹄是一道中华美食，下面分享一下制作步骤。
3、-冰糖适量
4、最后开大火收汁，汤汁浓稠时便可出锅装盘。
5、另起锅热油，爆香大葱姜片，先将豆瓣酱和冰糖煸炒至出红油，并放入蹄骨一同翻炒至表面微焦。
6、将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；
7、-豆瓣酱适量
8、传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
9、襄城县王洛耿永德红烧猪蹄（正宗最早第一家）
10、焯水时锅用开水清洗并冲干净，这样可去除杂质和蜡质。
11、-老抽适量
12、红烧猪蹄中主要的调味料是黄酱，酱油和糖色辅之，因为有黄酱的参与，猪蹄卤出来后，颜色上要深一些，如果操作好了，颜色会非常好看。
13、朱书题名
14、温馨提示：
15、在锅中加入适量油，加热后加入葱姜蒜爆香，再加入八角、桂皮等调料煸炒。
16、猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克均有一定辅助疗效。同时也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
17、个人感觉红烧猪蹄更好吃猪蹄香料太多吃多了没好处自己红烧猪蹄，干净卫生，，卤猪蹄这得看个人口味，，，不过也是一种不错的选择！！！
18、王洛红烧猪蹄是名闻遐迩的中州名吃，制作历史悠久。相传周襄王来汜邑（襄城）避难，经过一个村子时，跟随襄王的王妃生下一王子。襄王就把这个村子叫王落子店，后来简称王洛村。据说当年王妃生子时，村中的老百姓就以猪蹄炖汤，贡献给王妃，滋补身体。耿永德师傅传承创立的百年老字号店铺，精选家养散养本地猪蹄，采用春秋时期七道纯手工古法工序，精选48味名贵滋补香辛料，萃取秘制百年老汤，所有食材和料理均经过巴氏食品级高温消毒处理，精心熬炖而成一道融合传统与现代绿色养生美容的红烧猪蹄美味。
19、黄酱建议用纯黄豆酱，而不要用甜面酱，甜面酱属于再加工的一种黄酱，味道上虽说比较丰富，但是酱香味要比纯黄豆酱差很多，另外甜面酱中含糖量较多，不利于卤水的维护。
20、红烧猪手成品
21、在红烧猪蹄时适当放些细面条会让口感更加丰富。
22、只要是猪蹄都喜欢吃！！
23、红烧猪蹄是带汤，卤猪蹄是干的
24、大火煮沸后转小火，炖煮1-2个小时（炖至入味即可），期间可以尝尝汤的咸淡来适当加入盐。
25、前猪蹄和后猪蹄可以通过形状和肉质的特点来区分。
26、前猪蹄通常比后猪蹄更大，形状较圆，肉质较厚实。
27、也有这样的一个传说，相传很久很久以前的一天，一位倒骑毛驴的白发老头来到王屠夫的肉摊，抓起熟猪蹄就吃，一口气吃了一盆，吃完骑上驴扬长而去。王屠夫追上问他要银子，白发老人不慌不忙地说：“要银子没有，要话倒有一句‘骨从蹄中踢出来，保你永远发大财’。”说完，就不见了踪影。
28、具体做法如下：
29、红烧猪蹄放黄豆酱是因为颜色和味道，具体解释如下：
30、加入猪蹄，翻炒均匀，加入适量料酒、老抽、生抽和糖，翻炒均匀。
红烧猪蹄的来历
31、不怕大家笑话，一提到猪蹄我就直咽口水，猪肉身上的部位我最爱吃的就是猪蹄了，而且是必须红烧的那种猪蹄，油而不腻，入口即化，吃了还想吃，因为猪蹄含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，可以加速新陈代谢，特别是对于女性，可以起到美容养颜的作用…好处多多，经常吃可以多多益善哦！
32、王屠夫虽觉老头来历蹊跷，但话却有道理。经过一番琢磨，便动手把蹄爪剖皮，剔去筋骨，填满瘦肉，配齐香料，然后用布捆扎起来，放到鸡汤里煮。煮熟后其形仍如猪蹄，香美可口，上市就被抢购一空，生意兴隆，果然发了大财。那时候的朱重八，也就是后来的大明太祖高皇帝朱元璋，更是常吃不厌。
33、所需材料：
34、将猪蹄洗净，剁成3-4厘米的厚度块状。
35、-大葱适量
36、-盐适量
37、共20张
38、在煮猪蹄之前还可以在切好的猪蹄上整齐地割上几刀，有利于入味。
39、-料酒适量
40、-八角、桂皮、香叶各适量
41、-鸡精适量
42、关于猪蹄有很多悠久的传说，关于猪蹄的故事能追溯到唐朝。相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名于雁塔。
43、后来，朱元璋做了皇帝，专请王屠夫进宫为他做捆猪蹄，王屠夫死活不去。朱元璋恼羞成怒，以捆猪蹄的“猪”字与“朱”同音，下令禁止他做捆猪蹄。王屠夫心想，捆猪蹄人人爱吃，销路又好，这生意哪能不做了呢？便把“猪”字改为“香”字，“捆猪蹄”就变成了“捆香蹄”。
44、倒入适量生抽、老抽、鸡精、八角、桂皮和香叶，再加入热水，直至没过猪蹄块。
45、一个是卤的方法一个是焖煮
46、制作方法
47、-生抽适量
48、红烧猪蹄是一道传统的中国菜肴，主要材料是猪蹄，佐料包括葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖等。
49、而后猪蹄相对较小，形状较扁平，肉质相对较嫩。
50、选一锅加入适量清水，大火烧开后放入料酒、猪蹄块和姜片滚烫水焯5分钟,滤干水分备用。
51、-猪蹄2个
52、-食用油适量
53、所以全世界的人都晓得了考试前送猪蹄或者吃猪蹄图个好运，说不定就可以金榜题名、飞黄腾达、出任总经理、当上CEO、从此走上人生的巅峰……
54、调料：酱油35克大葱10克料酒6克姜5克桂皮3克白砂糖10克
55、吃多了就是容易发胖你们觉得呢易瘦体质除外
56、将猪蹄清洗干净，焯水后捞出备用。
57、此法制猪蹄可根据您的口味增减辣椒等调料。
58、因为卤制过程中加入了黄酱，卤出来的猪蹄，酱香味会更浓，味道会更鲜香。
59、制作步骤：
60、猪蹄味甘、咸，性平，其中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水分，增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
红烧猪蹄的来历
61、-生姜适量
62、在烹饪红烧猪蹄时，前猪蹄适合炖煮时间较长，以使其肉质更加酥烂；而后猪蹄则适合炖煮时间较短，以保持其嫩滑的口感。
63、所以在做红烧猪蹄时，可以根据前猪蹄和后猪蹄的区别选择不同的烹饪时间和方法。
64、红烧猪蹄很香，，卤猪蹄入味！！
65、主料：猪蹄500克
66、王洛红烧猪蹄
67、将葱切成段，姜洗净切片；
68、之后这个约定就被传遍了，然后一个吃货有一天脑洞大开，突然发现“朱书题名”简称“朱题”，那就是“猪蹄”嘛，从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能“朱书题名”
69、加入适量水，盖上锅盖，转小火慢炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠即可。