腌竹笋怎么做好吃
1、新鲜竹笋去壳,清洗干净。洗净的竹笋,对半切开后,放锅中煮熟。煮熟的笋捞出,晾凉后,放入适量的盐腌制。
2、苦笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。也可以不用切片，直接用来腌制。
3、加入50克食盐
4、选鲜洋姜块形均匀，剪除须根，洗净泥沙，沥水2小时后，下缸腌制。
5、把准备好的生姜洗净往后，切成姜丝，大蒜去皮往后，用刀把它拍散，在与姜丝一起放入的洁净的容器中，随后把焯好往后，春笋片也放到容器中。
6、先在缸底撒层盐，再下一层菜，洒些盐水，撒一层盐，层层如此，盐是下少上多，最后加一层面盐。
7、此外，也可以加入一些香料和调料如花椒、生姜、大料等，使其更加美味可口。
8、姜蒜拍烂，小米辣切段。
9、材料：小春笋600克
10、这样腌制出的盐腌竹笋口感鲜嫩、爽脆、微咸微甜，非常适合用来煮汤、烧烤或拌凉菜等。
11、在瓶中加入姜蒜、小米辣，竹笋，注入凉白开。
12、做法：将600克小春笋洗净，并去掉老根
13、配料：25克大蒜，25克小米椒，30克红糖，20克姜片，125克醋，750克袋装泡椒，15克盐
14、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干;
15、材料：鲜竹笋500g、食盐适量、味精适量
16、把准备好的新鲜春笋，去掉外壳往后，用清水洗净，再把它切成片状。在锅中放清水加热，烧开往后，把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟，取出往后沥干水分备用。
17、食盐1.5千克，15波美度盐水5千克，苯钾酸钠10克。
18、水开后放入小春笋600克煮五分钟
19、冲洗。用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水。
20、加入125克白醋
21、把煮好的小春笋笋晾干水分
22、材料：春笋1200公克、盐40公克、花椒少许、胡椒少许、大料少许、香叶少许
23、密封。杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（根据自己的口味随意加入），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
24、最后加一层面盐。第2天翻缸，以后每两天翻1次，腌20天后，拌入苯钾酸钠，续盐水浸没住菜，盖严，再腌20天即成。
25、新鲜竹笋去壳，清洗干净;
26、盖上盖子，放在阴凉处保存
27、盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3-5天，间隔1-2天可以翻动一下，这样子更加入味。
28、将控干水分的竹笋切成块或者切成条，也可以切成丝放在一旁备用。
29、准备一个密封的罐子，提前清洗干净并且暴晒干，保证里面没有一滴生水。
30、把控干水分的小春笋放入可以密封的容器中，并加入准备好的配料
腌竹笋怎么做好吃
31、锅中加水500克，并放入一勺10克食盐烧开
32、腌制。对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。
33、在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条
34、竹笋切片，焯水。捞出浸泡冷却，平铺晒干。
35、新鲜、质嫩、无腐烂的洋姜10千克。
36、腌制对沥干后的竹笋进行腌制,竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。
37、准备一个玻璃容器，倒入春笋后加入生抽（与春笋平齐的量）加少许味精。
38、洗净的竹笋来，对半切开后，放锅自中煮熟;
39、挑选新鲜的竹笋，用刀将竹笋壳剥开去掉，取出里面的新鲜竹笋肉。然后将它洗干净控干水分。
40、一、腌酸笋
41、准备新鲜春笋3000克，生姜50克，大蒜两端，食用，盐和白开水都要适量准备一些。
42、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
43、将嫩竹笋去皮洗净切成厚菱形块撒上适当的盐（喜欢吃酸甜苦辣咸的可以加适当的白糖醋干红辣椒）最后把腌制的竹笋放入里(坛子口密封)腌制1个月即可食用
44、取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
45、将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
46、食材：竹笋1500g腌制盐适量淘米水500ml
47、在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
48、再淋15毫升高度白酒
49、沥干。将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干。
50、材料：竹笋500克、姜适量、蒜适量、小米辣适量、凉白开适量。
51、把凉白开倒入容器内，它的数量要彻底没过里面的竹笋片，究竟放入准备好的食用盐，再用洁净的筷子调匀。把腌春笋的容器用保鲜膜封好，然后放在单调阴凉的当地，腌制三天到五天，里面的春笋就能入味，想吃直接取出加点麻油就能食用。
52、加入一包750克的泡椒，连同汤水一起倒进去
53、按照以下步骤去做就可以了：
54、把春笋清洗干净，用刀改成片状，在开水锅中淖水一会，立即捞出来晒干待用，将盐，姜片，蒜片，白糖等调料撒入春笋片中反复挍拌，均匀后盛入容器中过一段时间就可以吃的。
55、将春笋对半切开，去壳，切段。起锅倒水，一定要冷水下锅，再加入油盐，开中火煮12分钟，捞出后用凉水冲洗，再沥干水分。
56、找一个密封的罐子，放入沥干水分的春笋，再放入姜、蒜、小米椒、泡椒、藕尖，再加入盐、白糖、白酒、白醋，再倒入凉开水没过食材搅拌均匀。
57、放入冰箱冷藏，两日以后食用。
58、洗净以后捞出被备用
59、烧一锅开水，然后将它凉开。
60、准备配料：25克大蒜，25克小米椒，30克红糖，20克姜片
腌竹笋怎么做好吃
61、蒸熟。选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可。
62、选购新鲜的竹笋，剪除须根，洗净泥沙。
63、将春笋的水分攥干。
64、去掉外皮切成小长方条，用水洗净加少许食盐杀出水分。
65、煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制;
66、取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
67、真正的盐腌制春笋，一定要放高度白酒、花椒粒和小米椒或者说泡椒。加高度白酒不仅能够延长春笋的保存时间，而且还能增加春笋的鲜味和香味；加小米辣或者泡椒目的不是增加辣味，主要是更好地去除春笋的涩味，辣椒有去除春笋涩味的功效；加入花椒粒同样是增加春笋的香味。
68、将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断
69、竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
70、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中
71、大概两天左右时间，腌制的小春笋就可以吃了，小春笋腌制完成
72、竹笋腌制的时候应该先在缸底下铺上一层盐，然后再在盐的表面铺上一层竹笋，然后在竹笋上面再铺上一层盐，这样按照一层笋、一层盐的顺序进行腌制，才能够保证竹笋能够充分吸收盐分。如果竹笋吸入大量盐分，在腌缸中也不容易滋生细菌，最终大家会发现腌制出来的竹笋吃起来非常的爽口，用来做为下饭的小菜是最好的选择。
73、先将鲜嫩的竹笋去掉外皮，然后切成约1.5cm的小段，加入适量盐和温水，腌制一周左右，直至竹笋变软，再用清水冲洗干净，晾干备用。
74、另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
75、沥水2小时后，下缸腌制。先在缸底撒层盐，再下一层菜，洒些盐水，撒一层盐，层层如此，盐是下少上多。
76、另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
77、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用
78、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可;
79、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；
80、最后放入容器中压实,腌制一天左右,取出,切片,拌上香麻油,加上适量的味精即可,味道鲜美可口。