干竹笋怎么做好吃和泡制法
1、炒是将毛竹笋切丁或切片后和其他食材一起快炒，可以添加适量调味料制作成香辣竹笋丝等菜品；烧是将毛竹笋放入锅中，加入适量烧刀子、鸡肉等食材制成竹笋烧鸡等慢火菜品；炖则是将毛竹笋和肉类一起放入炖锅中用文火炖制，制成的菜品口感鲜美；煮适合将毛竹笋削成粗片后与其他配料一起煮，可制作成毛竹笋汤、毛竹笋炖排骨等；腌则是将毛竹笋切成薄片后放入盐水中腌制一段时间，制成香酥可口的毛竹笋干；糟则是将毛竹笋放入糟料中腌制，口感有酸甜咸香四味。
2、翻炒均匀后放入笋片，加入生抽和食盐。
3、总之，毛竹笋在烹调上有多种方法，风味也各异，可根据个人口味选择不同的制作方法。
4、最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。
5、楠竹笋去皮切片，加盖焯水5分钟备用，热锅倒油，油温五成热，倒入肉馅翻炒至变色，倒入香菇和竹笋块煸炒，倒入调料翻炒均匀，加入清水，盖上锅盖焖3分钟，出锅装盘，最后淋上香油，葱花，芝麻即可。
6、第二种是压扁之后晒干，整根竹笋焯水之后，放在两块木板或者特制的工具中，放上重物，将它压扁挤出里面的水分，压一晚上的时间，然后取出来晒干；
7、辣椒、葱、蒜清洗干净后备好。
8、食材:竹笋1500g腌制盐适量淘米水500ml。
9、将斑竹笋剥壳后，切成合适的条，再从笋的中间切开，我这里是小笋，所以有些也可以不用处理，保持原状就可以了。处理好的春笋放入锅中，加上适量的清水和食盐，大火烧开后煮15分钟左右捞出，因为笋的纤维较粗，所以煮的时间较长，捞出的春笋用凉水浸泡半小时左右，目的是通过浸泡可以更好的去除涩味。浸泡好后捞出用清水清洗干净沥干水分即可。
10、锅中放适量香油，油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒；
11、通过盐的作用，竹笋中多余的水分会被排出，同时也可以起到防腐、杀菌的作用。
12、将焯好水、沥干水分的笋放入清洗干净的无油玻璃坛子或者是保鲜盒内，放入花椒粒、生姜片、大蒜、小米椒、泡椒，然后加入2大勺食盐，加入高度白酒，最后倒入放凉了的白开水，盖好盖子就OK了！两天过后就可以吃了。
13、酌情加入适量的其他调味料，比如干辣椒、八角等，提升竹笋的口感。
14、干竹笋要提前一晚上泡才能泡好。泡好的竹笋好煮烂。
15、三、毛竹笋排骨汤
16、笋干用清水浸泡，浸泡一天，把笋干完全泡发，泡发的笋干经过反复地清洗备好。
17、食材：干竹笋500克，辣椒15克，葱20克，蒜3瓣
18、整齐的码放。第二天早上太阳出来了就拿出来晒,到下午太阳下山小竹笋干就晒成功了。小竹笋干拿来烧红烧肉特别好吃
19、锅中煮开水后下毛竹笋煮熟，煮熟后捞出沥干；
20、不同的做法都有不同的美味，可以根据自己的口味进行选择。
21、置于阴凉处静置约1-2周，期间定期搅拌，直到竹笋变软、变色、水分基本被排出为止，然后取出晾干即可。
22、竹笋腌制再晒干是一种有效的储存方法。
23、郫县豆瓣酱一勺
24、是炒、烧、炖、煮、腌、糟。
25、把锅中的笋干和辣椒翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
26、加入毛竹笋，闷煮至熟，调入食盐，鸡精，即可装盘。
27、如果处理竹笋，首先要剥竹笋的壳，但是剥竹笋的壳是一件很麻烦的事情。我们可以用刀沿着边缘重复这个动作，直到竹笋的皮完全剥落，然后再清洗一遍。竹笋需要清洗两次。然后将竹笋洗净，切成块，一根根切成小条，然后放入锅中。
28、毛竹笋的烹饪方法还有很多种，比如毛竹笋蛋饼、毛竹笋豆腐汤、红烧毛竹笋等等。
29、腌制时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢口感较嫩的笋块，可以腌制时间缩短。
30、把泡发好的笋干切成大小适中的笋段。
干竹笋怎么做好吃和泡制法
31、方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。
32、将鲜竹笋去掉外层皮，洗净后斜切成片或块。
33、热锅下油，加入白糖小火炒出糖色，加入五花肉，翻炒均匀上色，此时淋入料酒，放适量酱油与开水，待烧至水开撇去浮沫，放入葱姜，改小火烧半小时以上。
34、待竹笋完全变软透彻时，取出并用清水洗净，晾干备用。
35、因为毛竹笋是春季时节一种特别受欢迎的蔬菜，不但味道鲜美，而且营养价值也很高。
36、将切好的竹笋放入盆中，加入足够的食盐搅拌均匀，再压上重物，使竹笋被盐水完全覆盖。
37、把小竹笋的外壳剥掉
38、最后放入少许干贝素和盐调味。
39、蒜瓣4片
40、姜葱蒜辣椒切末，放置备用；
41、做法步骤
42、竹笋腌制再晒干是一种常见的储存竹笋的方法。
43、首先，将新鲜的斑竹笋去掉外层的硬壳，用清水洗净，切成适当大小的块。
44、将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中，浇上爆炒好的佐料，根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀即可。
45、第一种是焯水之后晒干，焯水就是把鲜笋切片或者切块焯水3-5分钟，然后放在室外晒干；
46、然后我们需要用沸水煮竹笋。第一步，我们把水放进锅里，然后把竹笋放进锅里，然后煮半个小时左右，这样就可以把原来硬硬的猪尾巴煮软，也会让轴承味道更好，味道更鲜美，这是非常重要的一步。然后我们把煮好的竹笋放在我们想腌制的罐子里。如果我们，如果想吃辣的，可以加点辣椒，可以放点醋，喜欢吃酸的，可以放点醋。味道会更鲜美，酸甜。
47、将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干；
48、里脊肉200
49、把辣椒切成辣椒丝。
50、干竹笋用温水泡半个小时左右即可，这样就会泡软
51、使用盐腌制竹笋时，应先将竹笋去皮，切成合适的大小，再放入容器中用盐覆盖竹笋表面。
52、把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片。
53、毛竹笋剥壳，洗净后切块；
54、将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断。
55、然后，在一个大碗中加入适量的盐和清水，搅拌均匀，直到盐融化。
56、腌制斑竹笋的方法有很多，其中比较简单的是用盐水腌制。
57、二、毛竹笋黄瓜凉拌
58、鲜笋克300
59、方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
60、而晒干则可以使竹笋中水分更好更快地挥发掉，有助于竹笋长时间保存。
干竹笋怎么做好吃和泡制法
61、做法：五花肉洗净切成块状，毛竹笋去皮洗净，滚刀切成块状备用。
62、方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
63、第三种是腌制后晒干，竹笋切片或者切块，加入适量的食盐，腌制一段时间，然后嗮干。
64、锅中加入适量的油，油热后加入葱花和蒜片爆炒出香味。
65、除了美食方面，毛竹笋还有很多的营养价值，其中含有低脂肪、高纤维素、高维生素的特点，能够有效地帮助人体的新陈代谢和促进身体健康。
66、把斑竹笋块放入盐水中，确保笋块完全浸泡在水中，用保鲜膜覆盖碗口，放置在冰箱里腌制24小时以上，直至笋块变软和有嚼劲。
67、葱蒜爆香后加入切好的辣椒丝，翻炒均匀。
68、锅洗干净，加入清水烧开盛出放凉，制作需要的凉开水备用；姜切片，大蒜剥皮留整瓣，小米椒和花椒粒清洗干净备用。
69、放置在阴凉通风处，定期翻动竹笋，每2-3天换一次盐水，大约需要腌制7-10天，根据口感可适量延长或缩短时间。
70、腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片；
71、一般来说，泡制干竹笋的时间一般为2-3小时，但是由于干竹笋的厚度不同，泡制时间也有所差异，最长时间可以达到5-6小时。
72、一、毛竹笋炒腊肉
73、食材：毛竹笋，五花肉，葱，生姜，鸡精，白糖，酱油，料酒
74、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。
75、在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。
76、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用。
77、小竹笋洗干净,放入锅中焯水
78、将冷开水倒入容器中，记得使用冷开水，这样腌制好的竹笋在水没有经过竹笋之前不会变质。然后我们加很多盐，盐的量比做饭的时候多一点。第四步，我们把注水密封放在阴凉干燥的地方，然后密封三天左右或者更多，应该差不多。盐水味道很好，很脆。它可以用来制作各种食物的配料。很实用，我们也可以吃。
79、起锅加适量水，然后放入排骨、葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开然后转中火，煲至排骨汤发白；
80、将焯水后的小竹笋撕开,这样更容易晒干
81、至于晒干的时间和方式，则需要根据具体的情况做出调整。
82、将洗净切好的毛竹笋块放入排骨汤中，也可以加入胡萝卜，让汤更加鲜甜；
83、最后，把腌制好的斑竹笋捞出来，沥干水分备用。
84、有：涮毛竹笋、清炒毛竹笋、毛竹笋肉丝炒饭、毛竹笋烧鸡、麻辣毛竹笋、毛竹笋炖排骨。
85、排骨剁至适当大小，放入锅中清水焯一遍，去除腥味和血水，再洗净备用；
86、不同烹饪方法可以展现出毛竹笋不同的食材特色，丰富了食材的味觉感受，使人们更加喜爱毛竹笋。
87、将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块；
88、先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料；
89、这种竹笋的腌制，他必须得用水煮到五分熟之后，然后用盐杀一下，把水分杀出之后，然后放到缸里，再用盐腌，这样演出的斑竹笋他才清脆可口，