甘蓝怎么腌制好吃又脆
1、将卷心菜至于盘中，在每一层卷心菜上加上一层盐，且要将卷心菜适当的翻动一下，这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面，不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸，无法食用，(撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干)，撒上盐后腌制一段时间
2、按准备好的甘蓝切成三厘米的块状，准备好的胡萝卜洗净以后切成丁，把芹菜去掉叶子以后，切成三厘米左右的段状。把切好的甘蓝和胡萝卜以及芹菜放在一起调匀，加食用盐腌制六小时，腌好以后取出控掉水分。
3、然后将甘蓝的盐水倒掉，并用清水冲洗甘蓝，放置到一边等下用。
4、大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起，另外准备雨露300克，雨露又叫鱼酱油也可以用味极鲜代替，适量的虾皮和辣椒面，辣椒面需要根据自己的口味添加，再准备白糖100克促进发酵，加入少许味精提鲜。
5、甘蓝泡菜的做法并不复杂，平时制作时需要准备一千克甘蓝，一百克胡萝卜和一百五十克西芹，还要准备辣椒粉一百克，白糖和大蒜以及味精和盐还有醋都要适量准备一些。
6、将甘蓝清洗好，然后撕成适量块，并清洗好，然后放入盆中，一次一层层的撒上盐腌制大概3小时左右。
7、腌制过程恰当，白菜就会又脆又好吃
8、这个咸菜的食材可以任意的搭配。
9、密封罐子拿出来清洗干净控干水分，然后依次放入甘蓝、小米椒、花椒、柠檬，这样一层一层的层叠放入，最后再加入白醋、冰糖，最后盖好盖子密封，放入冰箱冷藏一周即可食用。
10、紫甘蓝，用手撕大片，用过滤的纯净水浸泡10分钟。
11、精盐2小勺、鱼露2大勺、辣椒面2大勺、蒜末30g、姜末40g、鸡精1大勺、糖1大勺
12、甘蓝一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下。
13、取一个干净无水、无油的容器，倒入200克泡椒水、200克米醋，再加入100克白糖和100克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。
14、在腌制甘蓝的期间，将柠檬清洗干净，用盐搓洗柠檬的表皮，然后用清水冲洗干净，并切成片。
15、泡椒适量
16、戴好手套，从最内层开始，将此调料均匀抹在每一片白菜里外；尽量都抹到。
17、把花生米压碎，大蒜瓣切成末。
18、把甘蓝切丝，加小米辣，盐，味精，海鲜酱油，白糖，辣鲜露，蚝油拌匀。
19、甘蓝半个，黄瓜2根。
20、调料：盐3克,胡椒粉2克,柠檬汁30克,色拉酱150克
21、主料：甘蓝50000克。
22、把鸡精，糖，蒜末，姜末、辣椒面，盐倒入盆中，搅拌均匀即可。
23、点火起锅烧水，水烧开后切好的甘蓝焯水，稍微焯水后捞出凉凉。
24、调料：白砂糖500克，大蒜（白皮）200克，味精100克，盐800克，醋1200克。
25、然后准备适量的生姜末，蒜末。与紫甘蓝搅拌均匀。
26、泡椒甘蓝的做法
27、辣椒(适量)
28、把准备好的苹果去皮以后切成块状与去皮以后的大蒜一起放到料理机中，加白糖制成果泥，然后再与辣椒粉放在一起调匀，调匀以后得到的腌制料涂抹在甘蓝上，再把甘蓝用保鲜膜包起来腌制十天左右，这时韩国风味的甘蓝泡菜也就做好了。
29、注：制作泡菜的时候，可以加点蒜、姜、青红尖椒等一起泡制，这样风味更好。当然，你还可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因为这些菜是容易坏盐水的。
30、把挑好的白甘蓝菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
甘蓝怎么腌制好吃又脆
31、辣椒粉（可选）
32、甘蓝酸菜买回来放二三天，去去水分。
33、将甘蓝切成
34、食材：甘蓝，盐，白醋。
35、根据腌制的容器大小把甘蓝切开，我的是用一个小砂锅腌的，所以切成四瓣就可以了，大家也可以切小点，这样用玻璃瓶子腌制也是可以的。
36、晾凉后的甘蓝放入容器内，上层撒入一大勺盐，倒入两勺白醋，然后再加入沒过甘蓝后一指的水。我是直接用的自来水，温开水和纯净水都可以的。
37、把绿甘蓝洗净切块、胡萝卜洗净切片，加盐腌制30分钟
38、主料：甘蓝（又称花菜、包菜、大头菜）500g、黄瓜450g调料：食盐2小勺、鸡精1大勺、鱼露2大勺、糖1大勺腌制甘蓝的做法：
39、：将腌过的洋白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份．（压干）
40、主料：甘蓝菜600克
41、腌制之前，需要在白菜中添加盐和其他调料，使得白菜充分渗入调味汁，使得质地更脆，口感更佳
42、：和萝卜块一起装进缸内，上盖一层白菜帮。
43、材料准备：卷心菜、小米椒、食盐、白醋、盖子、碗。
44、材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许，VC5片。
45、主料：甘蓝半颗。
46、主料：紫甘蓝400克。
47、包菜不用炒不用炖，厨师长分享包菜腌制做法，香甜清脆开胃下饭
48、新鲜的圆白菜
49、放入2勺精盐，把水分刹出来。
50、等待4-5天就可以取出食用。凉拌、炒肉炒米饭随意。
51、将圆白菜洗净后晾干，去掉坏掉的叶子和根部。
52、辅料：盐1/2小勺、花生碎1大勺、醋1小勺、番茄酱适量、生抽适量、大蒜末适量。
53、喜欢吃辣的话可以在腌制的时候，也就是最后一步加入一些辣椒或者是泡椒也可以的。这样做出的酸菜在腌制完成后可以直接吃，稍微切下作为一道小凉菜非常爽口。或者是在炖鱼，下面条的时候放上一点，味道相当不错，而且腌制的时间越久越好吃。
54、先去把菜洗干净了用盐淹一下把水分沥出然后再放调料
55、腌制圆白菜时要注意卫生，避免细菌污染。
56、more
57、宁夏枸杞2把
58、攥干水分后装入容器里,加入泡椒。
59、酸菜甘蓝
60、第1步、将绿甘蓝切成细丝，淘洗干净，沥干水分。
甘蓝怎么腌制好吃又脆
61、每天早上吃点小咸菜，喝点粥，挺下饭的。
62、食材明细:绿甘蓝500克、胡萝卜1根、盐15克、泡椒100克。
63、沥干水分装在大碗里。
64、再加入准备好的白醋和纯净水，让白醋和纯净水完全把甘蓝菜，胡萝卜没过，把瓶口密封好，放入冰箱冷藏腌制，十天左右就能腌好，腌好以后酸爽可口，特别好吃。
65、把紫甘蓝切成细丝，然后撒少许的食盐腌制，这一步非常关键，能够使紫甘蓝口感清脆。
66、甘蓝(1个)
67、注意事项：
68、甘蓝腌制时可以准备甘蓝三千克，食用盐适量，红辣椒和生姜以及蒜和糖还有酱油等调味料都要适量准备一些，除此以外，花椒和八角还有味精与鸡精等食材也要准备一些。
69、首先需要我们准备好紫甘蓝400克。还需要我们准备好酱汁25毫升、油醋汁25毫升、精盐3克。首先我们要准备好紫甘蓝和酱汁备用。我们把紫甘蓝直接用手撕大片，之后我们用过滤的纯净水需要浸泡10分钟的时间。
70、包菜腌好以后，使劲挤压出里面的水分，这样更容易吸收料汁入味。
71、放入冰箱冷藏腌制2天即可。盛入碟中，即可食用！
72、对于浸泡好的紫甘蓝，洗净之后需要直接捞出沥水。等到切成丝之后就可以选择倒入到深碗中，加入精盐拌匀之后，需要腌制3分钟。之后我们倒掉腌出的水分，然后直接加入酱料。再加入油醋汁。充分的进行拌匀，静置10分钟就可以吃了
73、把准备好的辣椒粉和白糖以及味精，还有大蒜和醋等调味料，一起放到腌好的甘蓝中用干净的筷子调匀，然后直接装入腌菜坛子，五天以后里面的甘蓝泡菜就能做好。
74、盐的用量要适量，过多会使白菜变咸。
75、：去皮的姜,蒜,洋葱,梨，放搅拌器碾碎.
76、等卷心菜的食材都涂抹均匀后，将其装入容器中，最好使用开水烫过的容器，这样可以减少微生物的滋生，使腌制的卷心菜保存时间能够更久一点，也可以将卷心菜装入容器后至于冰箱内冷藏，方便随时取出食用。
77、锅中加水烧热，待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入，焯水，去除卷心菜自身所有的味道，再将卷心菜煮软就可以捞出，菜梗同样也是，待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中，冲凉后至于一旁沥干水分备用
78、放入冰箱冷藏腌制2天即可。
79、把红辣椒切成细丝，生姜切丝，蒜切成片状，全部放到苤蓝丝中，放适量的白糖和老抽，然后再放少许的白酒和味精。
80、原料：绿甘蓝、小米辣、泡野山椒、盐、白糖、味精、白醋、葱油、蒜片。
81、)把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌6小时，捞出控净水，拌入干辣椒丝、糖、味精、蒜瓣、醋等，装入坛内，加适量水浸泡4。5天即成。
82、：把搅拌好的洋葱姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖搅拌均匀．
83、把辣椒面，和蒜末，姜末，倒入盆中，在放鸡精，糖，（不需要放盐，鱼露有咸淡了，之前还用盐搓的甘蓝丝），如果口重也可以放点盐，搅拌均匀即可。
84、紫甘蓝和酱汁备用。
85、把准备好的新鲜甘蓝用清水洗净以后，用刀切成四瓣，然后依次抹上食用盐，腌制12小时，腌好以后用清水冲洗一下，洗掉多余的盐，再把水分控干。
86、:甘蓝菜一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下．
87、准备糯米粉50克，加入适量的清水调成细腻的面糊，水烧开以后一边搅拌一边倒入面糊，以免底部焦糊，糯米糊烧开以后起锅倒在盆中晾凉备用。
88、做法步骤
89、在一个大碗中加入适量的盐，将白菜块放入碗中，用手抓匀，腌制20分钟左右，使白菜变软。
90、包菜杀水的期间要多翻动几次，让盐分充分渗透进包菜中去，包菜中多余的水分完全杀出以后，包菜的体积会明显变小，接着把包菜控干水分备用。
甘蓝怎么腌制好吃又脆
91、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。
92、甘蓝一个
93、：把每片洋白菜叶子都抹盐，并且用手对洋白菜进行挤压揉制.放一层洋白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，.放入缸中盐渍，1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水.
94、缸涮干净，放二天。
95、辣椒面，蒜末，姜末，备好。
96、把每片甘蓝叶子都抹盐，并且用手对甘蓝进行挤压揉制.放一层甘蓝撒一层盐，装满后加入少量清水，.放入缸中盐渍，1-2天后，盐水淹没甘蓝，再腌3-5天，取出，用清水洗净，把甘蓝捞起来甩甩水分晾到外表没什么水。
97、用一个盘子或者是别的不漂浮在水面的器件压在甘蓝上面，防止甘蓝浮起来，然后盖上盖子，腌制一周左右，看到甘蓝颜色变黄的时候就可以捞出食用了。
98、把甘蓝切丝，放入盆中。
99、处理包菜时，包菜的硬梗最好全部去除掉。
100、辅料：黄瓜100克,西芹30克,香蕉100克,苹果200克
101、将腌过的甘蓝分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份（压干）。
102、柠檬1个
103、腌制好的圆白菜放入冰箱冷藏，食用时取出即可。
104、辅料：胡萝卜2500克，西芹2500克，辣椒100克。
105、将白菜装入密封容器中，放置在阴凉处静置1-2天，期间每隔一段时间可以翻动一下白菜，使其均匀腌制。
106、白梨切成丝，洋葱切成末，姜切成丝备用。甘蓝切成2cm见方的小块放到盆中均匀撒入2-3勺盐。拌匀然后放置30分钟。
107、戴好手套，从最内层开始，将此调料均匀抹在每一片甘蓝里外；尽量都抹到。
108、放入适量鱼露。
109、把绿甘蓝洗净切块、胡萝卜洗净切片,加盐腌制30分钟。
110、在甘蓝中拌入姜末，蒜末，洋葱末，辣椒面，白砂糖，清醋，白梨丝。（用量根据个人口味调整）
111、甘蓝、胡萝卜洗净，均切细丝
112、将挤捏过后的甘蓝放入冰箱或者阴凉处，放置2天左右，然后切丝即可，也可直接食用，小熊现在不太吃辣的东西，所以没有放太多辣椒。
113、做法步骤：
114、找一个干净无油无水的玻璃瓶，把搅拌好的紫甘蓝放入瓶中，密封保存，放在温暖的地方进行发酵。
115、甘蓝酸菜的做法，需要准备一千克甘蓝，一百克胡萝卜和一百五十克西芹，还要准备辣椒粉一百克，白糖和大蒜以及味精和盐还有醋都要适量准备一些。
116、将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分，再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味道不会太咸，也可以加上适量的耗油，是卷心菜的味道更加丰富，再加入食材的过程中要注意时常的翻动卷心菜，不然会导致因为食材分布不均匀，卷心菜腌制的不够入味
117、没有鱼露也可不放。
118、和萝卜块一起装进缸内，上盖一层白菜帮。保持在4度左右，2-3天后加一些淡盐水，待15-20天即可食用。
119、然后加入10-15克食盐腌制半小时，再倒入白醋拌均。
120、最后盖上盖子腌制10小时以上即可食用。
甘蓝怎么腌制好吃又脆
121、在甘蓝中加入少许水，然后装入保鲜袋中，反复揉捏，使甘蓝完全变软，同时味道也能完全进入。
122、腌制时间过长会使白菜变软，时间过短则口感不佳。
123、把准备好的辣椒粉和白糖以及味精，还有大蒜和醋等调味料，一起放到腌好的甘蓝中用干净的筷子调匀，然后直接装入腌菜坛子，五天以后里面的甘蓝酸菜就能做好。
124、放入鱼露。
125、另外，腌制过程中的时间不能过长或过短，时间过长会导致变质，时间过短则不够入味
126、可以加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整。
127、做法：1.甘蓝去掉坏叶后洗净，切开却掉蒂。
128、---【开胃泡菜】---
129、)将甘蓝切成3厘米见方的块；胡萝卜切成1厘米见方的丁；芹菜切成3厘米长的段。
130、糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉。
131、最后把控干水分的包菜和切好的胡萝卜片放入料汁中，翻拌均匀，尽量使料汁淹没食材，盖上盖子，放入冰箱里冷藏保存，24小时以后即可食用。
132、胡萝卜(1根)
133、把紫甘蓝洗净之后需要切成丝，之后我们再加入适当盐和糖，腌制一会儿就可以把其中多余的水分全部倒掉。之后需要我们准备好调味汁，需要盐、白糖、白醋、麻油、鸡精，自己尝一下之后，觉得味道刚好就可以了，之后可以选择在其中放入辣椒油、蒜汁等，之后我们再把调味汁倒入到紫甘蓝中，拌匀之后就可以选择撒上白芝麻。
134、甘蓝泡菜原料:甘蓝5000克，胡萝卜、芹菜各250克，干辣椒丝、糖、蒜瓣、盐、味精、醋各适量。 甘蓝泡菜的做法:
135、准备一小把韭菜切成段，苹果一个把外皮削干净，去除苹果核切成碎丁，梨也切成同样的碎丁。
136、红萝卜2个
137、先将新鲜的卷心菜切开洗净，将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出，菜叶切成两半，洗净备用
138、把准备好的甘蓝菜清水洗净，去掉水分以后撕成片状，胡萝卜也用清水洗净，切成片状，把它们放在一起加食用盐调匀，以后腌制几个小时，腌好以后去掉烟出的水分，装入的可以密封的玻璃瓶中。
139、一颗甘蓝菜（最好晾晒1日）1两辣椒粉半块姜1个小洋葱1头蒜1两糯米粉1匙糖.三分之一个水梨
140、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
141、做法：莲花白洗净沥干切四块、老姜洗净切厚片、大蒜去皮、VC压成粉末。
142、放入冰箱冷藏腌制2天即可
143、首先要选取新鲜质地比较紧实的紫甘蓝来制作。外表要求没有任何伤痕。把紫甘蓝清洗干净。
144、所以适当控制腌制的时间是关键，白菜才会又脆又好吃
145、准备食材：包菜一颗、胡萝卜两根、泡椒一包、盐少许、白糖适量、米醋适量。
146、切好的白甘蓝菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
147、*最后装在有盖容器中保存，避免沾到油．
148、腌圆白菜又脆又好吃的办法是圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
149、将2种甘蓝菜切丝，然后放在清水里洗干净。
150、制作甘蓝泡菜是需要准备，新鲜甘蓝，一个苹果，两个辣椒粉五十克，食用盐适量，干辣椒适量，糖三十克，大蒜两头。
甘蓝怎么腌制好吃又脆
151、把包菜表面的一层老皮撕掉不要，然后中中间切开，把包菜的硬梗去掉不要，再用手把包菜掰成小块。
152、甘蓝洗干净沥干水分，放入盐先腌制一下，然后脱水，放入盐再次腌制几天就好了！
153、甘蓝酸菜这种东西的腌制方法是比较简单的，我们只要准备要甘蓝、胡萝卜以及西芹等材料，然后按照一定的比例去腌制之后就可以放在密封的罐子里面腌制了。
154、将蒜和姜切成末，加入适量的盐和白糖，拌匀后倒入白菜块中，用手搅拌均匀。
155、首先将卷心菜洗净，晾干后用手撕成小片，加入切碎的小米椒拌均。
156、首先我们把包菜从中间切开，去除中间的硬根，把包菜撕成均匀小块剔除硬茎，用清水洗干净以后，撒入一小把食盐用手抓匀，腌制2个小时杀出里面的水分。
157、将腌制好的白菜块沥干水分，放在干净的容器中备用。
158、在晾凉的糯米糊中，加入两勺食盐，如果包菜的盐味合适的话这里不用再加食盐，再放入准备好的配料和调味品用手掺匀，然后倒入装有包菜的盆中掺匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制20天即可食用。
159、工具：泡菜坛子一只
160、黄瓜切成片，和甘蓝丝混合。
161、甘蓝500g、黄瓜450g
162、包菜杀水的时间大概在3-4小时左右，只有把包菜中的水分充分杀出，包菜才能更快吸收料汁的味道。
163、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
164、辅料：大拌菜酱汁25毫升、油醋汁25毫升、精盐3克。
165、这个时候可以尝一下料汁的味道，酸甜为主、带一丝丝辣，可根据个人口味再适当进行调整。
166、甘蓝沙拉的做法：
167、在白菜杀水的时间里，把胡萝卜清洗干净后去皮，切成薄片备用。
168、把掰好的包菜全部放在盆中，加入两小勺食用盐翻拌均匀，使盐分渗透进包菜中，杀出包菜中的水分。
169、泡椒甘蓝做法甜酸脆
170、把黄瓜切成片，放入甘蓝丝中，混合拌均。
171、原料：包菜6斤，花椒一把，蒜20个，嫩姜一斤，青红尖椒各10个，食盐50克，高度白酒适量。
172、将白菜切成一致大小的小块，大小可以根据个人口味调整。
173、把甘蓝用清水洗一下，去掉外皮以后切成细丝，加食用盐腌制两天，再腌好的甘蓝用纱布包起来，挤掉多余的水分。
174、保持在4度左右，2-3天后加一些淡盐水，待15-20天即可食用。
175、开胃泡菜，包菜的口感特别脆，口味酸酸的、甜甜的，还带一丝丝辣，吃起来特别开胃。
176、攥干水分后装入容器里，加入泡椒。
177、做泡菜的时候，一定要保证容器干净、无水无油，密封完好。
178、装入缸内，用石头压上
179、去皮的姜,蒜,洋葱,梨，放搅拌器碾碎。
180、腌制圆白菜是一种传统的中国家常菜，以下是一些简单的步骤和技巧：
甘蓝怎么腌制好吃又脆
181、用手按搓甘蓝，把水分刹出来，水分出来之后，过凉水把甘蓝丝捞出。
182、蒜头2个
183、同时温度和湿度的控制也非常重要，如果条件不充足可能会导致发霉，口感变差
184、把绿甘蓝洗净切块、胡萝卜洗净切片，加盐腌制30分钟。
185、把缸放在10度左右的室内，发20天左右，待有酸味即成
186、攥干水分后装入容器里，加入泡椒
187、将甘蓝渗出来的水滤出，用手挤压甘蓝将多余的水分挤压出去。
188、正常情况下，我们需要将甘蓝切成块状，然后1000克甘蓝，我们只需要加入100克胡萝卜就可以了，而白糖跟辣椒也需要适量。
189、放入胡椒粒、香味、茄香籽、精盐、苹果拌匀
190、腌制时需要新鲜的甘蓝菜一个、白醋150克、纯净水适量、食用盐适量、胡萝卜两个，最后再准备一个干净的可以密封的玻璃瓶。
191、把甘蓝切成细丝放入盆中。
192、黄瓜(1根)
193、把甘蓝洗净掰开，放到冷水中泡20～30分钟，变脆后捞出
194、盛入碟中，即可食用。这样一道泡椒甘蓝就做好了。自己回家按照这个方法去试着做一下。
195、泡椒水、米醋、白糖和纯净水的比例为2：2：1：1，泡椒的用量可以根据自己的喜好来添加。
196、把搅拌好的洋葱姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖搅拌均匀。
197、:糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉.
198、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
199、放入2勺精盐。
200、再加入准备好的白醋和纯净水，让白醋和纯净水完全把甘蓝菜，胡萝卜没过，把瓶口密封好，放入冰箱冷藏腌制，十天左右就能腌好，腌好以后酸爽可口，特别好吃
201、为了保持白菜的脆度，建议在食用前不要过度搅拌。
202、第2步、放入蒜片、小米辣。