宫爆鸡丁教程
1、备好鸡肉
2、二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。
3、准备鸡肉100克，清洗干净切成丁备用，葱白5克、大蒜沫5克、生姜莫5克，油炸花生米10克、鸡蛋清20克、生粉5克加清水50克调成糊状备用，，鸡肉加入食盐2克，料酒10克，放入生粉，蛋清抓拌均匀腌制10分钟，起锅加入菜籽油300克，油热放入鸡肉迅速滑散，鸡肉变色捞起控油备用，锅留底油放入葱白，蒜末，干辣椒段2克，生姜保香，放入鸡丁，花生米，小碗加入食盐2克，鸡粉2克，白糖5克，老抽2克，陈醋5克，淀粉5克调成料汁倒入锅中翻炒均匀，即可出锅装盘。
4、步骤/方式七
5、出锅装盘
6、锅内放底油，将花生炒至金黄，盛出备用。
7、食用油·500克（实耗50克）、香油·1小匙、酱油·大匙、料酒·1大匙、香醋·1小匙、精盐·1小匙、白糖·1小匙、味精·小匙
8、下配料炒出香味
9、做法步骤：
10、第3步、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。
11、辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g，花生油10g，干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
12、将鸡肉切成丁后放入盐和淀粉，倒入料酒。2.然后加入一定量的水，在腌制一下。
13、食材:鸡胸肉1块、花生米小半碗、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、葱1根、蒜4瓣、干红椒2个、
14、克葱段快速过20ml油盛出。
15、鸡胸肉一块片成厚片，切成大小均匀的肉丁，不喜欢鸡胸肉的，也可以使用鸡腿肉，放在盆里加入食盐，味精，料酒，也可以省去味精，放入胡椒粉，把调料充分抓匀化开后，放入一把干淀粉抓匀
16、葱蒜适量生姜适量豆瓣酱适量
17、准备鸡脯肉150克，切成小丁清洗干净放入碗中，加入食盐2克，鸡粉1克，料酒20克，生粉5克，抓拌均匀备用，起锅加入菜籽油20克，油热放入鸡丁迅速划散，加入干辣椒3克，葱白沫2克，姜末2克，蒜末2克炒出香味，放入黄瓜丁15克，胡萝卜10克，花生米15克炒出香味，加入食盐2克，鸡粉2克，料酒10克，白糖5克，陈醋5克，翻炒1分钟炒均匀即可。
18、选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
19、步骤/方式五
20、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用
21、盐适量白糖1勺淀粉适量辣椒一个
22、注：可酌情配料
23、老黄瓜2根，鸡肉糜350克，蚕豆瓣1小把，料酒适量，生抽适量，葱姜粉适量，耗油适量，鸡蛋1个，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，草菇老抽一汤匙，姜两片，蒜两瓣，白糖一汤匙，水一碗，
24、把鸡肉切成丁，倒入鸡蛋清、胡椒淀粉搅拌，腌制半小时
25、黄瓜把表面的小刺去掉，切成丁，为了美观，就不用去皮了。
26、步骤/方式十一
27、准备原料鸡胸肉花生米葱蒜切碎花椒干辣椒白糖食醋酱油料酒淀粉盐鸡蛋清
28、宫保鸡丁是四川一道特色传统菜，选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉为主料，佐以花生米、大葱丁、辣椒段等辅料烹制而成。
29、做法：1.首先将鸡胸肉洗净切丁，装入碗中。然后加入一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手抓匀，冷藏腌制14分钟。
30、主料：鸡脯肉
宫爆鸡丁教程
31、步骤/方式四
32、青葱1支，
33、做法：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。
34、下面，我们把鸡肉丁低温滑一下油，锅内烧油，油烧至4成热，倒入鸡肉丁，油面上没有强烈的翻泡，就是4成热，鸡肉丁滑油1分钟左右，低温滑出来的肉丁更鲜嫩，鸡肉变色以后倒出控油。
35、辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，醋适量，白糖适量，胡椒粉适量，大葱适量，大蒜适量
36、步骤/方式八
37、把花生去皮，洗干净
38、炒制鸡肉大概有个七分熟后盛出备用。
39、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。
40、主料：鸡肉2块，花生米适量
41、锅中放入适量的油，倒入鸡丁放入锅中进行翻炒。
42、鸡胸肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用
43、制作步骤：将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
44、小鸡腿5个、花生米30克、干辣椒1小把、花椒1小把、鸡蛋1个、大葱1根、姜丝5克、蒜瓣5个、料酒30克、生抽45克、陈醋60克、辣椒油30克、白胡椒粉2克、葱姜水45克、水淀粉20克、淀粉15克、糖45克、盐2克
45、起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒，放入大葱丁、黄瓜丁翻炒，倒入提前调好的酱汁，倒入鸡丁和胡萝卜，炒至30秒出锅。
46、提前把葱丁放在漏勺上，用热油浇一下，这样做更能激发大葱的香味，把鸡肉和葱丁倒在一起备用。
47、再倒入适量油，开大火烧热后放入花椒和干辣椒翻炒出香味。
48、大葱白切成丁放在盆里备用。准备一把花生米，大蒜切成薄片备用。
49、胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净，切姜片，备用。
50、一、备好食材鸡丁150g黄瓜150g花生米100g盐生抽郫县豆瓣酱白糖醋各种调味品适量先将黄瓜洗净后切成小块
51、倒入200克鸡丁炒一下淋20ml水淀粉再倒人10克葱段和50克花生翻炒一下即可。
52、用料：鸡胸肉250g，胡萝100g，黄瓜100g，花生50g
53、然后加入酱汁和花生米，翻炒一下。
54、鸡肉切丁放入蛋清料酒盐用手抓匀腌一下
55、食材明细
56、首先取适量的鸡肉，洗净后切成小丁，然后调入适量的盐，味精，胡椒粉，适量的蛋清腌制半小时。
57、在腌肉的过程中起锅烧油放花生米小火炸熟后捞出（一定要小火等炸花生的油大泡变小泡就熟了）起锅重新倒油油热后放入花椒干辣椒爆香（注意辣椒不要炸糊）放入腌好的鸡肉翻炒至变色后放入葱蒜炒出香味淋入少许酱油白糖食醋放花生米翻炒几秒钟最后淋入淀粉勾芡一道美味的宫保鸡丁就做好了
58、宫保鸡丁的配料：黄瓜，花生，葱，蒜，老抽，白糖，料酒，醋，盐，淀粉，植物油，辣椒，花椒。
59、步骤/方式六
60、锅内留油，倒入蒜片，花椒，红干椒，炒出香味，加入两勺豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油，加入白糖，白糖的量要稍多一点，翻炒化开白糖，倒入白醋，加一点清水充分化开白糖。
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61、锅中加油，放入胡萝卜丁炒30秒盛出。
62、步骤/方式十
63、宫保鸡丁的具体做法
64、将调料汁用料混合，搅拌均匀备用。
65、捞出50克花生后把200克鸡丁过油后盛出。
66、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。
67、老黄瓜2根
68、宫保鸡丁算是川菜中最大众的一道菜了，甜辣酸麻俱全非常好吃做法还简单深受吃货的欢迎。
69、锅内烧油，一定要在凉油的倒入花生米，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。开小火，慢慢的升高油温，花生七八成熟，听到几十次密集的炸裂声，花生轻微变色，倒出花生控油，花生凉了以后就会酥脆。
70、鸡胸肉洗净。
71、制作材料主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
72、主料：花生米200g鸡丁400g生抽30g
73、一、宫保鸡丁
74、原料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。
75、鸡脯肉250克
76、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。
77、切块，加料酒、盐。
78、将油倒入锅里，放入花生米小火慢慢炸后捞出待用。
79、里脊肉300克，
80、出锅。开吃吧
81、骤/方式一
82、步骤/方式九
83、2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，抓匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。
84、第1步、食材：鸡腿、花生等。
85、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。
86、锅内放底油，放入葱白、蒜和干红椒碎，煸香后，加入腌好的鸡丁，炒至发白。
87、干辣椒适量，
88、【调料粉】：鸡精适量、五香粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量
89、ml底油放入10克姜丝炒香在放2勺郫县豆瓣酱炒出红油后加1勺番茄酱继续炒。加1勺料酒、30ml水、1勺生抽，5克白糖、1勺醋。
90、宫保鸡丁的做法步骤
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91、步骤/方式二
92、鸡胸肉300克、炸花生米100克、九三鲜榨大豆油适量、干花椒一小把、大葱一段、大蒜两瓣、生姜一块、酱油适量、白糖适量、米醋适量、盐适量、料酒少许、鸡精少许、玉米淀粉适量、胡椒粉少许、干辣椒12个。
93、1.准备1.鸡胸肉一大块（其实正宗的宫保鸡丁，是用带皮鸡腿肉做的，但不是鸡琵琶腿）大葱一根，干红辣椒十五个，辣椒面一茶匙，蒜米二，三颗，老姜一小块，油炸花生米一小碗（我比较懒，花生没剥皮），花椒少许
94、烹饪步骤
95、第2步、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。
96、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。
97、胡萝卜、黄瓜切成丁。
98、制作方法
99、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。
100、放入鸡肉翻炒至变色后放入葱花，继续翻炒出香味。
101、碗中倒入味极鲜、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。
102、【腌料】：姜丝适量、料酒2勺、盐2匙、玉米淀粉1勺
103、热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用
104、鸡胸肉、大葱、干红辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉。
105、花生粒适量，
106、最后勾入一点水淀粉，把汤汁炒的浓郁粘稠时，倒入鸡肉，葱丁和花生米，加入一点花椒油来提味，加入味精，胡椒粉，鸡粉，快速翻炒入味后就可以出锅装盘了
107、准备鸡腿肉120克，去皮去骨，切成小丁装入碗中，加入淀粉2克、食盐2克、料酒10克抓拌均匀腌制5分钟。准备黄瓜丁5克，洋葱丁5克，胡萝卜丁5克，土豆丁15克。起锅放入菜籽油200克，热油下锅炒鸡肉丁迅速滑散，炒至鸡丁变色捞出控油，锅留底油加入黄瓜丁，洋葱丁，胡萝卜丁，土豆丁翻炒2分钟，炒至蔬菜变软了。加入半勺酱油调味，翻炒几下。再加5克清水焖2分钟即可。
108、胡萝卜，黄瓜洗净后，切成丁状备用。
109、一、取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹。
110、宫保鸡丁的调料
111、倒入油，油热后倒入花生，炸至微黄即可
112、葱10克
113、辅料：黄瓜、花生米、郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐
114、步骤/方式三
115、材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g
116、首先把鸡腿肉去皮切成丁，用1勺淀粉，2大勺料酒，盐适量码味备用。
117、食材用料
118、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。
119、第2步、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。
120、调料：花生米，白糖，醋,酱油，味精，肉汤，湿淀粉，花椒，姜,蒜，葱末，盐,酱油，料酒。
宫爆鸡丁教程
121、二、鸡丁放盐生抽油生粉抓匀后略微腌制片刻
122、将葱，姜，蒜切片。
123、起锅烧油，放入鸡丁翻炒，炒至金黄色盛出。
124、宫保鸡丁的的做法：
125、二、再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。
126、鸡肉切丁，倒入料酒、味极鲜搅拌均匀。
127、克鸡丁加5克盐顺时针搅拌匀（鸡丁搅拌的有粘性），加半勺料酒10ml蛋清5克淀粉在顺时针拌匀。
128、【调料汁用料】：、生抽2勺、醋3勺、糖2勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、清水2勺、盐1勺
129、开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用
130、加淀粉拌匀
131、三、花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽的干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。
132、一、用料
133、花生米50克
134、鸡肉丁倒入锅里，大火炒一下，然后加青椒胡萝卜丁，一起倒进去翻炒熟了以后倒入宫保鸡丁专用的调料架
135、小葱切碎，葱白与葱绿分开放，蒜切片，干红椒切碎，姜切丝。
136、主料：嫩仔鸡脯肉250。
137、克花生用100ml开水烫后去皮，小火放在20ml油锅中炸脆。
138、步骤/方式十二
139、鸡脯肉·400克、炸花生米·50克、鸡蛋·1个、大蒜·5瓣、淀粉·适量、干辣椒·10个
140、加入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀。随后加入调料汁，炒至汤汁变浓后放花生。依次加入调料粉，炒匀即可
141、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
142、克鸡胸洗净控干水分切丁。10克葱白切小段。
143、加姜丝拌匀，腌制15分钟。
144、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
145、鸡蛋1个
146、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！
147、用冻鸡胸肉做宫保鸡丁，解冻后把表面的筋膜去除掉，然后切成小方块鸡丁，把切好的鸡丁放到一个空碗里，然后放少许耗油，味极鲜，水淀粉，搅拌均匀，再淋上少许食用油搅拌均匀，放到一边静静入味，然后把葱段切好，把50克花生米炸好，再起锅烧油放豆瓣酱炒出红油然后放鸡丁滑散，放葱段，一勺味极鲜，一勺陈醋，一勺料酒，两勺白糖爆炒，再放花生米，翻炒几下，出锅即可！